感恩春酒!磯勢日本料理

春酒最早出現在西周時期,是百姓慶祝整年的豐收和新年的到來,一起喝酒享用食物

現在除了慶祝豐收,同時也彼此感謝一年來的努力

 

這天Tomoko老師帶著我們一同前往吃春酒的餐廳

位於民生社區的【磯勢日本料理】

原本是辜家的私人招待所

為了讓大眾能夠吃到如此美味的日本料理

才對外開放

 

料理長是日本人 伊藤桑

其實選擇這間店做為我們春酒的餐廳

也是因為Tomoko老師在學生時期打工就是在磯勢日本料理呢

與10年沒見的伊藤桑 再次相遇

除了感動 還是感動

 

(老師說伊藤桑都沒變呢!)

 

第一道料理的冷盤

中間的甜蝦 是我此生沒有品嘗過的美味!

完全不知道甜蝦可以是這種口感

很輕甜 肉質很鮮嫩

 

 

伊藤桑今天很照顧我們

托老師的福

招待了我們「海膽鮑魚」

頂級的海膽有稍微處理過

把腥味去除掉

加上厚度適中的鮑魚

分成四口吃 每一等份都幸福的剛剛好

(彷彿來到海邊阿~~)

 

甜蝦 鰤魚 和鮪魚

在冬季春寄的鰤魚最肥美不過了

在日本據說下雪越多次 天氣越寒冷 鰤魚就越美味

空運來台的鮪魚   口感自然不在話下

只見生魚片一上桌

三人一口下去後 都發出了對於美食的驚呼讚嘆聲

 

招待美食又一發

刷上日式甜醬油的海苔 搭配小火溫烤 

外表脆脆的 夾著入位的甜干貝

最簡單的吃法

最純粹的味道

 

 

 

(春酒之外也替這位壽星慶生)

(看小捲吃得津津有味呢)

 

 

感謝亦師亦姐的我的老師Tomoko

這一年妳也辛苦了!

 

 

在磯勢

除了食材講究

器皿也是不容馬虎

 

 

這碗打開來

是鱈魚昆布蟹肉羹

這塊鱈魚也是大有來頭

厚度十足 一口下去大大滿足

肉質很扎實 調味清淡越能呈現它的鮮甜

 

烤物的部分

今天是馬頭魚

油脂豐富的馬頭魚

其實比起魚肉本生 我更驚艷它魚皮的香氣

充滿膠質的魚皮 加上魚肉一起吃好彈牙

 

妳們看這漂亮的油光

!!!

 

炸牡蠣天婦羅

不說它有多好吃

妳們往下看

 

一咬下去 鮮美多汁的牡蠣

精華全部所在裡頭

 

這樣的炸法

一定要要高溫大火去炸

時間要控制的好 快速起鍋

才能炸的清爽不油膩

又能鎖住多汁甜美的牡蠣精華

 

(內場師傅阿源哥都出來和和Tomoko老師打招呼)

看到我們的握壽司了嗎!!!!

 

三種握壽司和玉子燒及鮭魚卵壽司

 

 

奢侈的鮪魚大腹

還有粒粒飽滿發光的鮭魚卵

一點腥味都沒有 完全是甜的!!!

 

 

 

甜點用洛神花杏仁豆腐結尾

原本以為去年在101樓上的欣葉吃到的杏仁豆腐已經是我人生中吃到最好吃的

磯勢的又完全征服我 完全取代!!!

很難形容的綿密口感

一吃就知道是手工之作

完全不假於他人之手

 

 

 

妳以為就結束了嗎

 

 

伊藤桑說

「再來一份甜點吧!」

我們所有人都選擇了這道私房甜點

【蜜漬無花果】

稍微甜的味道 釀自的無花果呈現焦糖琥珀色

讓人意亂神迷的光澤感 遲遲捨不得入口

無花果吃起來像是柿子

釀漬入味但是果實還是每口都有嚼勁

不會軟爛 是很特別的私房料理

 

 

在磯勢用餐

能感受到日本職人的精神

這也是Tomoko老師一直在追求的

受到了伊藤桑的照顧

讓老師沒齒難忘

 

我們說好 明年再來

這一年也要更努力工作 

因為我們要吃最高級的「おまかせ」(笑)

(おまかせ是交給你了的意思 也就是主廚演中的無菜單料理)

 

2019年也請妳們多多指教喔!

 

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